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21世纪高职高专规划新教材
现代酒店管理概论
主       编: 殷开明 张翠莲
定       价: ¥36.0元
书       号: 978-7-307-10545-4
印  刷  色: 单色
出  版  社: 武汉大学出版社
出版时间: 2016-05-01 00:00:00.0
图书分类

普通高等教育

高等职业教育

中等职业教育

  • 目录
  • 内容简介

第一章 酒店管理概述

第一节 酒店的含义和作用

第二节 酒店的产生与发展

第三节 酒店的分类与等级

第四节 酒店的特性与地位

第五节 酒店的管理目标与意识

第六节 相关案例与分析

 

第二章 酒店组织与管理制度

第一节 酒店组织设计原理

第二节 酒店组织管理原则

第三节 酒店组织管理制度

第四节 酒店组织管理的内容与方法

第五节 对酒店非正式组织的管理

第六节 相关案例与分析

 

第三章 酒店计划与经营管理决策

第一节 酒店计划管理概述

第二节 酒店计划类型与指标体系

第三节 酒店计划编制的程序及方法

第四节 酒店计划的评价、执行和控制

第五节 酒店计划决策与战略管理

第六节 相关案例与分析

 

第四章 酒店直接对客部门的业务管理

第一节 酒店前厅部管理

第二节 酒店客房部管理

第三节 酒店餐饮部管理

第四节 酒店康乐部的管理

第五节 酒店商场部的管理

第六节 相关案例与分析

 

第五章 酒店间接对客部门的业务管理

第一节 酒店人力资源部的管理

第二节 酒店财务部的管理

第三节 酒店工程部的管理

第四节 酒店安全部门的管理

第五节 酒店采购部门的管理

第六节 相关案例与分析

 

第六章 酒店服务质量管理

第一节 服务质量管理概述

第二节 酒店服务质量的保证体系

第三节 酒店服务质量的分析与控制

第四节 酒店服务质量认证与ISO 9000体系标准

第五节 相关案例与分析

 

第七章 酒店人力资源管理

第一节 酒店人力资源管理概述

第二节 酒店人力资源开发的过程

第三节 酒店人力资源管理的方式

第四节 相关案例与分析

 

第八章 酒店市场营销管理

第一节 酒店市场营销管理概述

第二节 酒店市场营销策略

第三节 酒店市场营销计划

第四节 酒店市场营销组织

第五节 酒店市场营销执行

第六节 酒店市场营销控制

第七节 相关案例与分析

 

第九章 酒店财务管理

第一节 酒店财务管理概述

第二节 酒店的资金筹集活动管理

第三节 酒店投资活动的管理

第四节 酒店日常经营活动的管理

第五节 酒店成本费用的管理

第六节 相关案例与分析

 

第十章 酒店发展管理系统

第一节 酒店发展管理系统概述

第二节 酒店的科学运作系统

第三节 酒店业集团化发展

第四节 中国酒店集团化发展

第五节 酒店业发展的新趋势

第六节 相关案例与分析

 

参考文献

本书是在贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020)》的前提下,根据高职高专教育人才培养目标及要求,遵循高职高专教育教学特点,针对高职高专学生的实际情况,结合教学实践而编写的。

按照实用、科学的原则,本书分为10章,分别为酒店管理概述、酒店组织与管理制度、酒店计划与经营管理决策、酒店直接对客部门的业务管理、酒店间接对客部门的业务管理、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店市场营销管理、酒店财务管理、酒店发展管理系统。

本书可供高职高专院校、成人高校及民办高校学生使用,亦可作为广大青年朋友的参考用书。

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