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中等职业教育规划新教材
酒店管理概论
主       编: 王 伟
定       价: ¥26.0元
书       号: 978-7-307-08489-6
印  刷  色: 单色
出  版  社: 武汉大学出版社
出版时间: 2015-01-01 00:00:00.0
图书分类

普通高等教育

高等职业教育

中等职业教育

  • 目录
  • 内容简介

第一章      酒店概述

        第一节     酒店的含义及功能

        第二节     酒店发展史及其发展趋势

        第三节     酒店产品

        第四节     现代酒店管理的发展——酒店集团


第二章      酒店管理基础理论

        第一节     酒店管理概述

        第二节     酒店管理的基本职能及内容

        第三节     酒店管理的理论基础


第三章      酒店组织管理

        第一节     酒店组织原则

        第二节     酒店组织形式

        第三节     酒店制度化管理


第四章      酒店人力资源管理
        第一节     酒店人力资源管理概述

        第二节     酒店人力资源管理的 内容

        第三节     现代酒店人力资源管理的发展趋势

 

第五章      酒店财务管理 

        第一节     酒店筹资管理

        第二节     酒店投资管理

        第三节     酒店成本费用控制

        第四节     酒店营业收入与利润分配

 

第六章      酒店服务质量管理

        第一节     酒店服务质量

        第二节     酒店服务质量控制


第七章      酒店物资与设备管理

        第一节     酒店物质管理

        第二节     酒店设备管理

        第三节     弱电系统管理


第八章      酒店安全管理

        第一节    酒店安全管理概述

        第二节     酒店防火

        第三节     酒店防盗

        第四节     其他意外事故的处理

 

参考文献

 

本书是在贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010—2020年)》的前提下,依据中等职业学校旅游服务类相关专业最新的教学大纲,结合2010年国家职业技能鉴定的相关标准编写而成的。本书以中等职业学校旅游类专业学生为主要对象,坚持以就业为导向,以职业能力为本位,从理论和实践的结合入手,详尽系统地阐述了酒店管理的基础知识。全书共分八章,内容包括酒店概述、酒店管理基础理论、酒店组织管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店服务质量管理、酒店物资与设备管理、酒店安全管理。本书结构层次清晰、内容丰富、案例多样,具有适用面广、操作性强的特点。

本书可作为中等职业学校旅游服务与管理专业、酒店服务与管理专业等旅游服务类相关专业的教材,也可作为企事业单位及酒店、旅行社的培训教材。 

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